Что можно делать из капусты к зиме

Капуста квашеная на зиму

Это одна из любимейших заготовок на зиму среди хозяек из-за своего вкуса и дешевизны. Такой продукт можно добавлять в винегрет или делать щи, а также подавать как отдельное блюдо.

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить квашеную капусту на зиму. При этом чтобы она была очень вкусная и хрустящая.

Заквасить капусту совсем нетрудно. Рецептов огромное множество. А если хранить такое блюдо в банках, потом можно всю зиму наслаждаться такой вкуснятиной.

Классический рецепт квашеной капусты на зиму

Этот рецепт достаточно простой, при этом капуста получается очень хрустящей:

1. Необходимо нашинковать 3 килограмма и добавить примерно 300 грамм натертой на крупной терке моркови.
2. В полученную смесь всыпать 3 столовые ложки соли и хорошо вымешивать смесь до образования сока.
3. После всего этого необходимо постепенно начать перекладывать смесь в банку и хорошо утрамбовывать ее.

К концу процесса собственный сок должен полностью покрыть капусту. Банку нужно поместить в глубокую тарелку и поставить в теплое место примерно на трое суток. После окончания процесса брожения рассол становится прозрачным, в это время необходимо накрыть банки капроновыми крышками и убрать капусту в холодное место еще на трое суток. После этого квашеная капуста в банке готова к употреблению.

Из-за наличия моркови в данном рецепте, которая содержит натуральный сахар, такая квашеная капуста готовится без сахара, при этом получается очень вкусная.

Квашеная капуста с клюквой на зиму

Этот рецепт очень любят хозяйки, потому что квашеная капуста получается хрустящей и очень хорошо хранится зимой. Этот рецепт ничем не отличается от классического. Просто в момент утрамбовки в банки необходимо периодически добавлять небольшую горсть вымытой свежей клюквы.

Квашеная капуста со свеклой на зиму

Такой рецепт закваски капусты на зиму делает ее очень вкусной и хрустящей. При этом внешний вид такого блюда никого не оставит равнодушным. Рассмотрим самый простой рецепт.

1. В емкость необходимо добавить 5 килограмм нашинкованной капусты, нарезанного острого перца (3 сантиметра), 150 грамм натертой моркови и 150 грамм натертой свеклы.
2. Все это присыпать солью (100 грамм), добавить лавровый лист и пару горошин перца.

Всю капусту необходимо утрамбовать в банки и накрыть марлей. Оставить на сутки в теплом месте. После этого заготовка готова к употреблению. Хранить ее необходимо в холодильнике.

При желании такую квашеную капусту можно приготовить кусками (нарезать на квадраты, а не тереть на терке). Она получится очень вкусной и будет радовать глаз за праздничным зимним столом.

Солянка из квашеной капусты на зиму

После того как хозяйки все-таки сделали квашеную капусту у них встает вопрос куда ее можно добавить. Популярным зимним блюдом является солянка.

Рассмотрим рецепт солянки.

1. Необходимо смешать по столовой ложке мед, соевый соус и горчицу.
2. В данной смеси обвалять килограмм нарезанной говядины.
3. На разогретой сковороде обжарить нарезанный лук (2 шт.), добавить говядину и жарить пару минут.
4. После всего этого нужно добавить 1 килограмм квашеной капусты и тушить под крышкой 1 час.

Квашеная капуста с огурцами на зиму

Для приготовления вкусной квашеной капусты на зиму с огурцами необходимо взять 700 грамм капусты, морковь и огурец. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, огурец порезать кружочками. Все это выложить в стеклянную банку слоями и залить маринадом (350 мл. воды, чайную ложку соли и пол чайной ложки сахара нагреть до растворения). Через 3 дня все готово к употреблению.

Чтобы капуста дольше хранилась зимой, она должна постоянно находится в рассоле и доставаться из него непосредственно перед подачей на стол.

Также для хранения лучше использовать стеклянную тару, которая поможет избежать вредоносных химических реакций.

Лучше всего хранить в холодильнике или погребе, при герметичности банки капуста может храниться там до трех месяцев.