Курица по-черкесски

Курица по-черкесски

Это турецкое блюдо, популярное на всем Ближнем Востоке. Курицу припускают и подают холодной с восхитительным соусом из грецких орехов.

ИНГРЕДИЕНТЫ (Выход 6-ти порций):

  • 1,5 кг курицы
  • 2 луховицы,
  • разрезать на четвертинки 1 морковь,
  • нарезать кружками 1 черешок сельдерея,
  • обрезать и нарезать ломтиками 6 горошин перца
  • 3 ломтика хлеба, корочку срезать
  • 2 зубчика чеснока,
  • крупно порубить 400 г (3,5 стакана) грецкие орехи
  • 15 мл (1 столовая ложна) масла из грецких орехов
  • соль и молотый черный перец
  • рубленые грецкие орехи и паприка для украшения блюда.

Рецепт приготовления

  1. Положите курицу в большую кастрюлю с луком, морковью, сельдереем и перцем горошком. Влейте столько воды, чтобы покрыть курицу, и доведите до кипения. Тушите на слабом огне примерно 1 час без крышки, пока курица не станет нежной. Дайте остыть в бульоне. Слейте бульон, но не выливайте.
  2. Разорвите хлеб на кусочки и залейте 90 мл (6 столовыми ложками) куриного бульона. Переложите в блендер или кухонный процессор вместе с чесноком и грецкими орехами и влейте 250 мл (1 стакан) оставшегося бульона. Измельчите до однородной массы и переложите в кастрюлю.
  3. Держите на слабом огне и постепенно подливайте в соус еще куриного бульона, постоянно помешивая, до получения густой консистенции (но соус должен литься). Приправить солью и перцем. Снимите с огня и дайте остыть в кастрюле. Снимите с курицы кожу, отделите мясо от костей и нарежьте на удобные кусочки.
  4. Поместите в миску и слегка полейте соусом. Перемешайте, чтобы покрыть соусом все кусочки птицы, и уложите на сервировочное блюдо. Оставшийся соус выложите сверху и сбрызните маслом из грецких орехов.
  5. Посыпьте грецкими орехами и паприкой и сразу подавайте. Курица по-черкесски готова!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Книга кулинарных рецептов
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Текст перед кнопкой Отправить